Прозрачное заливное из судака на желатине
Чтобы приготовление заливного прошло без хлоп, важно сразу составить для себя график работы. В первый день подготовьте рыбу, а на следующий соберите составные части. Важно не выбрасывать кожу рыбы, она сохранит куски рыбы целыми рыба не распадется на волокна. Очень вкусным получается заливное с форелью. Если делаете заливное с фаршированной щукой, при разделке обязательно снимайте с кожи все мясо — чулком, чтобы рыба не треснула при варке.
/imgs/2017/12/29/14/1433481/370b02f591a4c0463591d05225f71f6deded83b5.jpg "Рекомендуем")
В ухе главное, чтобы жидкость получилась идеально прозрачной, иначе уха будет называться рыбным супом. Если от костей и остатков чешуи легко избавиться, просто процедив жидкость, то с мутностью возникают проблемы. Именно поэтому многие начинающие кулинары интересуют тем, как осветлить рыбный бульон.
Для приготовления супов, холодца и заливного изначально придется сварить насыщенный, ароматный и прозрачный бульон. К сожалению, зачастую он получается мутным. Как сделать бульон прозрачным или осветлить его после варки, можно узнать из предлагаемой статьи.
