Коптильня горячего копчения своими руками (21 фото изготовления)
Копчение — обработка продукта дымом соответствующей температуры в зависимости от метода работы устройства копчения. Методы горячего и холодного копчения многим различаются: вкусовыми и ароматными качествами, сроками хранения после копчения и скоростью доведения продукта до нужной кондиции. Чаще используют метод горячего или полугорячего копчения. Приготовленные в такой коптильне продукты имеют более насыщенный вкус, но хранятся не так долго, как при типе холодного метода.
Домашняя коптильня с гидрозатвором значительно упростит процесс приготовления копченной рыбы или вкусного мяса. Готовка даже не потребует особых навыков и умений в этой области кулинарии. Попробуйте соорудить агрегат самостоятельно, воспользовавшись нашими советами.
Вкус домашних копченостей не идет ни в какое сравнение с магазинными продуктами. Причиной тому изменение технологии копчения в промышленности. Раньше этот процесс занимал довольно длительное время. Сейчас достаточно опустить соленые продукты в «жидкий дым» и сразу можно отправлять на прилавок супермаркетов. То ли дело натуральные копченые блюда, которые можно приготовить самостоятельно. Необходимо только соорудить своими руками полезную коптильную конструкцию из металла на даче или в походных условиях и наслаждаться вкуснейшими деликатесами.
